最近天氣變冷，來一份熱乎乎的食物最治愈了!相信不少小伙伴對“趁熱吃”這句話，可能都是從小聽到大的，基本上都講究“趁熱吃”。但網上現在又流傳：“吃太熱還會得食管癌”的說法，那么，“食物過燙”真的會致食管癌?食用過熱食物還有哪些危害?

溫度超54℃會致食管癌

“食物過燙”，已被國際癌癥研究機構列為食管癌的病因之一。早在2016年，國際癌癥研究機構就將65℃以上的熱飲列入了“致癌物”。這項新研究結果發現的“熱激活溫度”為54°C，低于許多人的“膳食溫度”，也遠低于國際癌癥研究署建議的高溫飲食風險溫度。研究結果再度提出警示，長期吃“過燙的食物”，致癌風險會隨之增加。且燙食溫度，最好低于65℃再食用。

吃燙食的危害

1. 食道癌

自吞咽開始，至蠕動波到達食管末端進入胃部，這個過程大約需要9秒鐘。如果把超過65℃的熱食吞下去，過高的溫度會灼傷食管黏膜并使之壞死。長期下去，可能會引發該部位癌變，導致食道癌的發生。

2. 胃癌

除了食道癌，胃癌也是我國十大高發癌癥之一，和吃“過燙”食物也有很大關系!有不少人習慣夾著滾燙滾燙的食物直接往嘴里送，長此以往就可能引發胃炎，再不注意就可能成為罹患胃癌的高危人群。

3. 食管炎

吃飯過快、過熱，都會打亂食道蠕動的節奏，長此以往易造成胃食管反流病、食管炎等疾病。

4. 胃糜爛

人的口腔、食道、胃耐熱溫度不同：口腔部分耐熱溫度在65℃至70℃;食道黏膜耐熱溫度在45℃至50℃;胃黏膜耐熱溫度在40℃。所以，有時候覺得食物入口不燙，卻有可能會把食道、胃“燙傷”，引發胃炎、胃糜爛等。

出現以下癥狀，要警惕食管癌

01 咽部疼痛、不適感

這可能是早期食管癌的表現，如果癥狀持續幾個星期，甚至一兩個月都不好轉，就要加以警惕。

02 胸骨后隱痛、燒灼感

胸骨位于前胸正中，如果吞咽時胸骨后發生針扎樣的、絲絲拉拉的疼痛，或者出現燒灼感、隱痛，就要引起注意，這也可能是早期食管癌的表現。

03 進行性吞咽困難

進行性吞咽困難是中晚期食管癌的典型癥狀，起初吞咽時會出現食物通過緩慢、滯留、哽噎、咽不干凈等現象，吃東西只是有些隱痛。而后吞咽困難的程度會逐漸加重。食物上桌后，別著急著馬上吃，建議最好等一等，食物晾到合適溫度再吃。如果你的家人也習慣“趁熱吃”，記得提醒他們：多吹一吹，晾一晾再吃。