人的一生在體內酵素的制造量是有限的，并且隨著年齡的增長人體內酵素的制造量也在急劇下降，這也就是老年多病的原因之一。
空氣污染、各種放射線、細菌或病毒的感染、精神壓力等都會使體內產生大量的自由基。
為了中和這些自由基，以維持人體的各種生理功能的正常運作，就將消耗人體內大量的抗氧化酵素。
吸煙、喝酒、不科學的飲食結構、食品添加劑的過度攝取、藥物的服用等不良生活習慣，所消耗的酵素數量更是驚人。
以喝酒為例：當酒進入人體后，胃腸吸收的酒精就集中人體的肝臟部位，為了分解這些酒精，肝臟就必須動用分解酒精的酵素。所以一個過度喝酒的人，肯定比不喝酒的人無謂地消耗更多的酵素。
一個人的酵素貯存量和能量成正比。年齡遞增，酵素會慢慢減少，減到無法滿足新陳代謝的需要時，人就會死亡。
豪爾博士對于“酵素營養學的原理”有如下的敘述：“人類壽命與有機物潛在酵素的消耗度成反比。若能夠增加食物酵素的利用，即可阻止潛在酵素的減少。”
當體內的代謝酵素無法順暢發揮作用時，就會產生病因。不是因為生病酵素才減少。而今后的解釋可能將變成“因為酵素減少所以才會生病”。
人上了年紀后就容易生病了。年輕時就算稍微勉力而為，只要休息一個晚上，體力就能夠迅速復原。但是過了中年后，即使獲得足夠的睡眠，疲勞也不易消除。
從酵素在人體中的血液、尿液及消化液的比較研究中，可獲得一些重要的資料，例如大多數人的飲食是加熱過的，其中只有部分的酵素被留了下來。
根據證實，年輕人身體的組織內有較多的酵素貯存量；相反的，老年人就少多了。
當年輕人吃下熟食，器官及體液內分泌出的酵素量比老人多，這是因為老年人吃熟食多年，酵素貯存量已遭“盜用”；但是，年輕人的貯存量仍可以維持在最高值。
對老年人而言，體內的酵素愈來愈少時，食物沒有完全消化，因而在消化道內發酵，產生毒素，再被血液吸收，儲存在關節及其他軟組織內。
如果咖啡、高蛋白飲食或其他的興奮劑不正常地刺激新陳代謝時，新陳代謝率會增快，酵素會被很快地用完，人們于是會有精力旺盛的錯覺。
但后來的結果卻是造成能量降低，酵素燃燒的更快，終至未老先衰。
我們的酵素貯存量可以很快地被用盡，或是被儲存起來。而食用酵素補充劑，并多吃生食，都是增加酵素貯存量，以及身體能量的方法。
人體內的新陳代謝要依賴酵素，當體內酵素值降低，新陳代謝率就會變慢，能量也隨之減少。也就是說，酵素的數量，和生命體組織的青春活力及能量成正比。
我們每天會補充維他命（維他命又名維生素）和礦物質等養分，卻忽略了去食用酵素補充劑或多吃生食。
如果我們沒有補足酵素的數量，只想到維他命和礦物質，就會害了自己。人體每每自行從其他器官偷別的酵素來替換，久而久之，就會導致酵素枯竭、早衰及能量不足。
維他命的吸收需要仰賴酵素，酵素也要仰賴維他命，臨床研究早已發現服用維他命加酵素后，人體所需維他命及礦物質的量就減少了。
搭配酵素后，似乎人體所需的維他命及礦物質就變少了。很多臨床醫師的經驗，都認為唯有愈簡單、愈實際的健身之道，病人才愈有可能遵行。
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