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酵素營養學

★認識酵素營養學的好處

　　酵素營養學是將身體內的酵素制造作業抑制到最低限度，然后將抑制出來的酵素儲存于體內，并將這些酵素用作提供自身機體的生命活動，提高自身的免疫力，修復機體及器官出現的問題，以及創造一個讓代謝酵素更有效發揮作用的體內環境。而認識酵素營養學，可以認識到食物的消化與營養的關系，可以了解到酵素對消化系統的作用。

　　而且，酵素營養學可以讓你認識到如何攝取更多的酵素，讓你知道如何酵素養生，盡量過著以食物酵素為主的飲食生活。從飲食中攝取酵素不足的部分，可以借著酵素營養食品來補充。借此能夠抑制身體制造消化酵素的分泌量，避免內臟承受過大的負擔。

　　★酵素營養學的幾大重點

　　適應分泌法則——依食物不同，體內的消化酵素分泌量也不同：我們機體會根據我們攝入的食物的不同而分泌出不一樣的酵素，為食物的消化提供動力物質，所以，我們體內會有各種消化酵素，而體內分泌出來的酵素的含量也會隨著我們攝入食物的含量而改變，這就是消化酵素的“適應分泌法則”。而主要的消化酵素有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶。

　　1935年，巴布金教授提出了：“不論人類或其他動物都一樣，這三種消化酵素是借著在胰臟的分泌腺分泌出相同濃度的酵素的理論?！敝叭藗円恢币詾?，我們的機體可以無時無刻生產出與我們消耗掉的酵素同量的酵素，但其實這種觀念是錯的，根據專家的反復試驗確定了食物酵素概念的結論，也就是說，吃了富含食物酵素的食物后，消化作業所需要的熱量消耗減少，身體想要制造消化酵素的負擔減輕，能夠保存體內酵素。而足以保存的量能夠促進代謝酵素的活性。

　　★酵素與人的壽命

　　對于人體來說，酵素可以維持我們生命的健康，可以催化我們體內的生命活動，也可以抵抗我們機體的老化，酵素會被外界環境所影響。當溫度上升時，酵素會更加活躍，而溫度下降時，酵素的活性也會降低。因此，我們常以溫度來控制酵素的活性和酵素的代謝作用。而專家認為，壽命與代謝強度成反比(亦即越活絡壽命越短)。所以，為了要要防止壽命縮短，又想借著運動使代謝活絡并且長壽，就要由外部補充酵素，使體內的代謝酵素充分發揮作用.極力減少體內消化酵素的分泌。

　　★酵素，乃發酵之素

　　酵素其調理亞健康的原理是因為果蔬、中藥材等經過發酵之后，產生了很多利于人體吸收的營養素：維生素、礦物、多糖、多肽、氨基酸、有機酸以及黃酮類活性物質等等。人體缺乏營養素必會引發不適，之所以喝了酵素后有所緩解，實是吸收了酵素中特定的功能性成分。

　　酵素食品最大的特質是通過多種有益微生物持續發酵，產生了極為豐富的各種維生素，像是B1和B2，以及各種必需氨基酸和脂肪酸，更因為是由數十種天然蔬果植物為基質，因而含有極完整又豐富的各種微量礦物質和各種有機酸。由此可知優質的酵素食品是當今維持體內正常的化學反應以及維持良好健康的最佳選擇。

　　酵素食品除了種類甚多的食材，含有廣泛的營養元素，最主要是加入多種有益微生物，進行多重的生化反應，衍生出許多人體細胞所需的必需小分子，而達到均衡完整的目標，優良酵素食品的出現可以說是人類在健康史上的一大躍進。

　　★人為什么會缺乏酵素

　　當人體優先將體內酵素用于消化器官時會從免疫系統中攝取酵素，而忽略了維護健康的重要任務，終究會導致許多退化性的疾病。

　　一個人的酵素儲存量和能量成正比。年齡逐增，酵素會慢慢減少，減到無法滿足新陳代謝的需要時，人就會死亡。當體內酵素作用衰弱或減少，就會有各種癥狀出現，要治療這些毛病，第一種方法是正常的飲食習慣，還有健康的生活空間。但今日的社會環境，因為食品工業技術突飛猛進后，人工添加劑、快餐、精致食品進入我們的體內，不但無法幫助食物酵素的補充，還會消耗體內自發性分泌酵素的消耗量。這樣，不但會使得原有的酵素失去功效，還會造成器官的損傷，形成各種不同常見病。

　　人體雖然重視食物的量和均衡營養，但還有個問題需要解決，就是養分是否能全部讓身體吸收并充分利用。很多人注意吃得均衡，但營養不一定就均衡。因為，我們吃的食物中常常缺乏酵素，而酵素對食物消化和養分的吸收都很重要。

　　沒有酵素，人體無法正常運作;沒有酵素，人不能順利吸收營養并消化蛋白質，導致脹氣、疲累、僵硬;沒有酵素，未消化的脂肪會讓血液濃稠。酵素不足的壞處說不完，但肯定是均衡營養中缺失的一環。