吃蔬果植物酵素=吃蔬菜水果嗎?

　　常常有人會(huì)問，酵素不就是蔬菜水果做的嗎?

　　那么我直接吃 蔬菜水果就好啦!

　　為什么還要吃酵素，兩者到底有什么差別呢?

　　首先，蔬果植物里面的營(yíng)養(yǎng)素不能完全被吸收

　　生的蔬菜水果中的確含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：酵素、維生素、礦物質(zhì)、植化素、多酚類、有機(jī)酸等，這些物質(zhì)都是對(duì)人體大有益處的。

　　但由于分子結(jié)構(gòu)及植物細(xì)胞壁阻隔等問題，很多營(yíng)養(yǎng)成分無法被吸收，而是統(tǒng)統(tǒng)浪費(fèi)掉了，吸收率往往偏低，吃了再多蔬果也達(dá)不到期望的營(yíng)養(yǎng)功效。

　　其次，溫度會(huì)造成蔬果植物里的營(yíng)養(yǎng)流失

　　更何況并不是所有蔬果都可以生吃，很多蔬菜我們是會(huì)煮熟再吃的，其營(yíng)養(yǎng)成分的損失就更不用說啦!

　　我們來了解“發(fā)酵食品的優(yōu)勢(shì)”：通過長(zhǎng)時(shí)間的微生物發(fā)酵，食品中的無益物質(zhì)會(huì)被微生物分解轉(zhuǎn)化，而有益營(yíng)養(yǎng)素則可以更好的釋放、分解，得到眾多易吸收的營(yíng)養(yǎng)元素。

　　一、讓蔬果植物里的營(yíng)養(yǎng)元素達(dá)到豐值

　　具體來說就是，微生物能分解食品中的大分子(如蛋白質(zhì)，多糖)，把它們轉(zhuǎn)化為小分子結(jié)構(gòu)，并將封閉在不易消化之植物結(jié)構(gòu)內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)元素釋放出來，如：酵素、多種胺基酸、核苷酸、植化素、多酚類、維生素、礦物質(zhì)等，使人體獲得更加全面的營(yíng)養(yǎng)素，增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　

二、產(chǎn)生新的代謝產(chǎn)物

　　它們也在不斷的進(jìn)行新陳代謝活動(dòng)，產(chǎn)生出許多代謝產(chǎn)物，這些代謝產(chǎn)物都是極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物質(zhì)，如：更多種類及數(shù)量的酵素、氨基酸、核苷酸、有機(jī)酸等。發(fā)酵食品能大大提高原未發(fā)酵食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這就是發(fā)酵的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

　　

三、種類多，營(yíng)養(yǎng)構(gòu)架更完整

　　而酵素就是用數(shù)十種甚至上百種水果或蔬菜加入幾種特定益生菌種，進(jìn)行一年以上的密封發(fā)酵制作出來的高端養(yǎng)生食品。其原料果蔬中的大分子物質(zhì)逐步被分解，變成人體極易吸收利用的小分子營(yíng)養(yǎng)素——植化素、多酚類物質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，同時(shí)釋放出大量微生物代謝產(chǎn)物——酵素(生物酶)、氨基酸、有機(jī)酸、核苷酸等，形成匯聚眾多營(yíng)養(yǎng)素且吸收率極高的最完整營(yíng)養(yǎng)構(gòu)架。