相信很多人都知道，可以作為酵素的發酵原料有很多，涵蓋植物類、動物類、菌類等三大類。
拋開動物類、菌類原料不談，現在應用最為廣泛的植物類酵素原料就有很多，比如藥食同源中藥材、蔬菜、水果。
那么問題來了，這么多的原料，你知道他們有什么作用嗎?
紅參
Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn.
紅參(學名：Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn.)是一種經過人參加工制作而成的中藥，是中醫中非常常見的一種藥材。根莖短，直立，每年增生一節，通稱“蘆頭”，有時其上生一至數條不定根(芋)。主根粗壯，肉質，圓柱形或紡錘形。掌狀復葉輪生莖端，復葉有長柄，小葉片多為5，邊緣有細鋸齒，上面沿脈有稀疏剛毛。傘形花序頂生。具有很高的藥用價值。
主要成分
紅參的主要成分是三萜皂苷，還含有揮發油、多糖、氨基酸、微量元素、多肽等。紅參的三萜皂苷、多糖是其主要藥理活性成分。《中華人民共和國藥典》2015年版規定,按干燥品計算，含人參皂苷Rg1(C42H72O14)和人參皂苷Re(C48H82O18)不得少于0.25%，人參皂苷Rb1(C54H92O23)不得少于0.20%。
營養價值
紅參特有的生理活性物質G-Rh2，Panaxytriol，maltol等。G-Rh2、Panaxytriol有抑制癌細胞增長的作用，maltol俱有抗氧化作用。干燥后的紅參顏色紅潤，氣味濃香。紅參較白參相比組織致密、堅固、儲藏性良好。紅參俱有補氣、滋陰、益血、生津、強心、健胃、鎮靜等作用。
久服紅參可以提高人體免疫力、抗疲勞、抗輻射、抑制腫瘤、調整人體內分泌系統。
紅參適合于老人、久病體虛者，紅參具有火大、勁足、功效強之特點，是陰盛陽虛者的首選補品，醫藥上治療虛脫或強補多用紅參。
保健價值
吉林省中醫中藥研究所等相關研究院所報道紅參的藥理和臨床作用如下：
抗癌作用：實驗動物長期口服紅參粉能降低腫瘤發病率，并抑制腫瘤的生長。
對神經和心血管系統有調整作用：實驗證明，紅參可有效對抗室性心率失常;紅參有顯著的耐缺氧作用;紅參總皂苷有抗心肌缺血、減慢心率等作用。
促進性機能作用：動物實驗證明，紅參對性機能有促進作用。
抗衰老作用：動物實驗證明，紅參具有抗過氧化作用;對老年性動脈硬化、高血壓和糖尿病有一定的預防和治療作用。
抗疲勞作用：動物實驗證明，紅參內含有的營養元素非常的豐富，可以幫助提高身體對于病毒的抵抗能力。對于一些日常因為工作、學習以及運動等而引起的疲勞癥狀，可以起到一定改善的效果。
改善貧血：刺激造血器官，有改善貧血的作用。
膠原蛋白肽
膠原蛋白
是哺乳類動物體內含量最豐富的的蛋白質，在皮膚蛋白中占70%，對皮膚衰老有決定性意義。
膠原蛋白隨著年齡的增長越來越少，這是不可抗拒的定律。所以要想增加體內膠原蛋白含量，需要額外補充的。但膠原蛋白的分子量非常大，直接補充無法被人體直接吸收。這個時候膠原蛋白肽就顯得尤為重要了，膠原蛋白肽是被水解的膠原蛋白分子，分子量非常小，是可以直接被人體吸收的，而且人體吸收肽合成膠原蛋白的速率比吸收游離氨基酸合成膠原蛋白的速率更高。膠原蛋白肽作用與功效
膠原蛋白肽是一種細胞外蛋白質。由二個或二個以上氨基酸組成蛋白肽。人體的吸收是以肽的方式進行，食用蛋白肽的吸收利用率可達100%。膠原蛋白是細胞外基質中最重要的組成部分。比普通膠原蛋白分子量小，更易消化吸收。
人體皮膚真皮層百分之八十都是膠原蛋白，膠原蛋白肽可以促進皮膚的新陳代謝，幫助皮膚鎖住水分，阻止營養的流失，
除此之外，膠原蛋白肽的功效與作用還包括強身健體。骨骼中70%-80%左右的有機物都是膠原蛋白。膠原纖維具有強大的韌性和彈性，對于骨骼來說，膠原纖維就是“鋼筋”一樣的存在。因此，補充膠原蛋白肽可以提高骨骼強度。另外，膠原蛋白肽還可以幫助細胞的新陳代謝。長期食用膠原蛋白肽可以起到強身健體、增加免疫力的效果。
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