有部分網友表示困惑：酵素來自新鮮蔬果，我天天吃水果，還用吃酵素嗎?

　　看到這個問題小編不禁要問，果蔬富含酵素，為什么每天吃這么多蔬菜水果，你還會缺酵素?人體既然會自行分泌酵素，為什么你還缺酵素?

其實主要原因是蔬果中的營養素不能完全被吸收以及酵素自體內流失。所以即使我們天天吃水果，也很難保持體內酵素充足!

酵素自體內消失的原因很多，除了空氣污染、水污染、食物污染等，還有以下幾項：

1.年齡的遞增

2.不良的飲食與生活習慣，如偏食(尤其不吃生菜)造成營養失衡

3.食用過度加工和烹煮的食物。加工或烹煮不當(猛火煮食)會破壞酵素

4.嗜飲刺激與興奮性飲料或食物，如咖啡、酒精等

5.長期服用藥物

6.情緒不穩定和長期壓力

7.感冒和發燒、病菌感染

8.過度肥胖、免疫力弱、機能老化衰退

　　酵素相較于果蔬有著不可比擬的優勢!

有機蔬果通過長時間的發酵，食品中的無益物質會被微生物分解轉化，而有益營養素則可以更好的釋放、分解，得到眾多易吸收的營養元素。

　　讓蔬果植物里的營養元素達到峰值

具體來說就是，微生物能分解食品中的大分子(如蛋白質，多糖)，把它們轉化為小分子結構，并將封閉在不易消化之植物結構內的營養元素釋放出來，如：酵素、多種胺基酸、核苷酸、植化素、多酚類、維生素、礦物質等，使人體獲得更加全面的營養素，增加食品的營養價值。

　　益生菌發酵，產生新的代謝產物

發酵中的益生菌在不斷的進行新陳代謝活動，產生出許多代謝產物，這些代謝產物都是極富營養價值的物質，如：更多種類及數量的酵素、氨基酸、核苷酸、有機酸等。發酵食品能大大提高原未發酵食品的營養價值，這就是發酵的獨特優勢。

　　種類多，營養構架更完整

酵素是用數十種甚至上百種水果或蔬菜自然發酵而成，進行兩年以上的密封發酵制作出來的高端養生食品。其原料果蔬中的大分子物質逐步被分解，變成人體極易吸收利用的小分子營養素——植化素、多酚類物質、維生素、礦物質等，同時釋放出大量微生物代謝產物——酵素(生物酶)、氨基酸、有機酸、核苷酸等，形成匯聚眾多營養素且吸收率極高的最完整營養構架。

因此，食用經過專業完整發酵的果蔬酵素顯然比直接攝入水果蔬菜更具優勢，所獲得的營養成分也更加充分全面。食用酵素是現代營養學迄今為止最科學，也是最正確的養生方式之一。